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GASTRONOM%u00cdA_Destacan los guisos que se preparan por todos los pueblos del Valle: los gazpachos de monte, servidos sobre la torta tradicional. Las ollas, potajillos, el morteruelo y el calducho son platos sabrosos y contundentes, recomendados especialmente para los meses fr%u00edos. Destacar,tambi%u00e9n, el ajetao, el ajotonto, eltrigo picao y las gachamigas. Los grullos, el aguamiel y los almendrados son los dulces m%u00e1s apreciados en la zona. Sin olvidar los melocotones y las cerezas. En Jalance se encuentra una empresa familiar de conservas artesanales de exquisita calidad, am%u00e9n de la miel de producci%u00f3n casi ancestral, pues su recolecci%u00f3n aparece ya documentada en pinturas rupestres, y que hoy perdura, celebr%u00e1ndose en el mes de octubre la Feria del Primer Corte de la Miel, en Ayora. Corte de la miel Ayora